Зеленый перец горошек

Зеленый перец получают из плодов той же перечной лианы, что и черный, и белый перец.
Растение представляет собой лазящий кустарник, достигающий в высоту 15 м. Листья имеют длину 8-10 см. После окончания цветения вырастают круглые плоды зеленого цвета, которые по мере созревания приобретают желтый или красный цвет. Для того, чтобы получить зеленый перец в качестве пряности, горошины собирают в начале созревания, когда они еще не начали менять зеленый цвет. Чтобы сохранить зеленый цвет, собранный перец сушат специальным способом - с применением диоксида серы или путëм лиофилизации (сухой сушки). Зеленый перец мягче и нежнее на вкус, чем другие сорта перца. Аромат зеленого перца скорее не острый, а пикантно-пряный, освежающий. Зеленый перец можно назвать «рыбным перцем», хотя он также подходит в использовании для многих деликатных блюд из мяса и птицы, нежный вкус которых сильная жгучесть черного перца может испортить. Зеленый перец получают из плодов той же перечной лианы, что и черный, и белый перец.
Растение