Приправа для камберлендских колбас Для Колбас 60 гр

Приправа для камберлендских колбас
Дозировка приправы:  30 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 2 кг фарша
Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная или бараньяНа 1 кг фарша понадобится: понадобится:Постная свинина - 800 г
Свиной жир, сало (хребтовый шпик, подчеревок) – 100 г
Пшеничные сухари – 50 г
Ледяная вода (или дробленый лед)  – 50 мл
Поваренная соль – 10-12 г- Приготовление фарша
Охлажденную свинину нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 4-5 мм. Охлажденное сало нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 4-5 мм. Смешать до однородности, добавить дробленый лед или холодную воду, соль и приправу для камберлендских колбас, перемешать и поместить в холодильник на несколько часов.- Формирование колбасок
Натуральную оболочку длиной 50 см наполнить фаршем, свернуть в спираль, завязать концы колбаски), проткнуть поперек получившейся спиральки деревянной шпажкой, охладить. Другой способ подгото