Нитритная соль пищевая для домашней колбасы, для ветчины, для мяса, смесь нитритная посолочная Wilderberg, 250 гр. белое

Нитратная соль - это белый порошок, универсальный консервант, состоящий из поваренной соли с добавлением нитрата натрия, предназначенный для посола мясных и рыбных продуктов.
В сочетании с поваренной солью нитрит натрия сохраняет и фиксирует натуральный естественный цвет продукта. Нитриты восстанавливают миоглобин до нитрозомиоглобина, который имеет яркий красный цвет. Это делает продукты с использованием нитритной соли более привлекательными.
Останавливает развитие патогенных бактерий. Нитриты подавляют рост Clostridium botulinum, бактерии, вызывающей ботулизм. Это особенно важно для мясных продуктов, которые могут быть подвержены этому заболеванию.
Увеличивает длительность хранения. Нитрит натрия (NaN
O2), входящий в состав нитритной соли, является эффективным консервантом, который подавляет рост бактерий и плесени, предотвращая порчу продукта.
Улучшаются вкусовые качества мясных продуктов. Нитриты обладают способностью удалять кислород из продуктов, что замедляет процесс окисления липидов и сохраняет с