Тримолин инвертный сахар Cremesuc кондитерский 500 г

Тримолин — это рафинированный сахар, который получается в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы, не кристализуется. Инвертный сахар представляет собой белую сладкую пасту без запаха, состоит из глюкозы и фруктозы в равных количествах. Тримолин используется как стабилизатор и улучшитель при изготовлении различных кондитерских изделий: муссы, торты, пирожные, зефир, мороженое, конфеты, сорбеты, маршмеллоу, трюфели, грильяж, кондитерская мастика, ганашей, пастилы, безе, мягкой карамели, крема и различных соусов. Преимущества тримолина: не кристаллизуется, улучшения текстуры кондитерских изделий, сохраняет мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий, улучшает структуру теста, продлевает срок годности кондитерскому изделию. Тримолин используется вместо сахара в тех же долях. Некоторые способы применения: Круассаны, булочки: 25-30 % вместо сахара. Хлеб на молоке: 50 г на 1 кг муки. Пирожное «
Генуэзское»: 15-30 % вместо сахара. Крема: 25-40 % вместо сахара. Нуга: частично или полностью вместо меда