Соль нитритная для колбас и мясных деликатесов 0,5% 1 кг.

Нитритная соль — это смесь нитрита натрия и поваренной соли, активно используется в колбасоделии при посоле сыровяленых колбас, для ветчин и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета, является оптимальной и безопасной заменой пищевой селитре.
Нитритная соль подавляет рост патогенных бактерий и, следовательно, предотвращает появление и развитие в пище токсинов ботулизма. Особенно это важно при создании сыровяленых мясных изделий в домашних условиях, где в любом случае сложно добиться бактериальной чистоты продукта. Также, применение смеси соли и нитрита натрия поможет вам улучшить конечный вкус продукта, сделает мясной вкус более выраженным, придаст ему аромат "ветчинности" или, по-другому, "колбасности". Нитрит Натрия обладает антиокислительным свойством по отношению к жирам, что поможет увеличить сроки хранения изделия и препятствует прогорканию жира.
Переборщить с нитритом натрия, который, как известно, в количествах превышающих допустимые нормы, является ядом — невозможно, потому