Щепа для копчения, Ольха, Про Отдых, средней фракции 8-12 мм, 1 кг

Щепа для копчения ольховая универсальна и подходит для приготовления мяса, рыбы, сыра и прочих продуктов. Используется для горячего и холодного копчения, а также в дымогенераторах. Ольха является экологически чистой породой дерева. Во время процесса копчения все продукты пропитываются дымом и получают его неповторимый аромат и вкусовые качества. Крупная фракция щепы обеспечивает равномерные языки пламени, которые больше создают эффект тление, чем горение, при этом в коптильне формируется много кислорода и густого чистого дыма, температура повышается постепенно и без перепадов, что идеально для процесса копчения. Для получения хорошего продукта от процесса копчения необходимо учесть следующие моменты:- предварительное увлажнение щепы. Ее замачивают в воде в течении получаса, затем вынимают и дают стечь лишней воде, чуть подсушивают, разложив тонким слоем на ткани. После можно закладывать в коптильню. Влажность щепы для копчения должна быть в пределах 50-65%. Слишком сырая щепа, выше 75-80% влажности, гореть не